Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни

09.11.2017 12:32 8

Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни

Как приготовить артишок, чтобы вкус не был противным

Свежий артишок напоминает по вкусу грецкий орех. То есть кушать можно. Он и в салате хорош, и отварной под яичным соусом. Блюда из этого заморского овоща полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, сердечникам и тем, кто страдает атеросклерозом. Артишок предупреждает появление холестериновых бляшек и язвенной болезни. Только вот правильно приготовить этот овощ не все умеют. Хотя, как уверяют кулинары, в этом нет ничего сложного.

Приведем пошагово этапы кулинарной обработки этого продукта. Прежде всего, острым ножом отрежьте верхнюю часть артишока (примерно треть) так, чтобы была видна его сердцевина. Затем отрежьте стебель и удалите внешние нижние листья, которые имеют жесткую структуру, а также листья, имеющие сильные повреждения или бурый цвет. Хорошо промойте артишоки в воде, тщательно следя, чтобы между листьями не осталось грязи. Половинкой лимона смажьте все срезы листьев, чтобы не допустить их потемнения.

Потом налейте в эмалированную кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Артишоки уложите в дуршлаг так, чтобы их корни были обращены вверх и как бы соединены друг с другом. Дуршлаг поместите на кастрюлю и держите в кипящей воде в течение 30-40 минут. Чтобы они сохранили свой бледно-зеленый цвет во время приготовления, добавьте в воду лимонный сок — 4 столовых ложки на 1 литр воды.

Чтобы проверить готовность артишоков, достаньте один чистым кухонным полотенцем или чистой салфеткой и потяните за лист. Если листья артишоков легко отделяются — они готовы. Если эти овощи готовятся как холодное блюдо, достаньте их и остудите, погрузив в холодную воду. При помощи пальцев или чайной ложечки удалите несколько листьев в центре артишока. В самой сердцевине вы увидите ворсистую часть — внутренние волокна цветка или так называемое «сено», которое необходимо удалить, оно не съедобно.

Один из лучших способов подать теплые артишоки — опустить в их сердцевину ложечку соуса голландез. В качестве альтернативы можно подать артишоки с растительным маслом, с добавлением базилика, эстрагона и тимьяна или лимонного (апельсинового) сока.

Листья готового артишока отрывают по одному, начиная с внешних, макают их в соус и высасывают мякоть, протаскивая их между зубами. Мякоть сердцевины кушают при помощи ножа и вилки. Кстати, не забудьте поставить на стол миски с водой и подать салфетки, чтобы пальцы рук оставались чистыми.

Глеб СИВЕРОВ

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Ситуация под Донецком резко изменилась. В Авдеевке пожар В Виннице, догоняя собаку, погиб мужчина На фронте серьезное обострение. ВСУ жестко отвечает на огонь ДНР Под Горловкой при загадочных обстоятельствах погибли трое мирных жителей Мэттис заявил, что США готовы нанести массированный военный удар для защиты своих союзников

Лента публикаций